不能。土豆表皮有绿色的现象,一方面是反映了植物叶绿素的体现,另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱,尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高,这种有毒物质含量超过20mg/100g,就会危害人体健康,而大面积变绿的土豆,表皮中龙葵素含量为,明显超过安全剂量。
土豆变绿了还能吃吗
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