蚬子肉是常见的蛤蜊肉等贝壳状海鲜品。蚬子肉中有着丰富的蛋白质、多种维生素、各种矿物质等人体所需的营养物质。具有提高人体免疫力、增加人体造血功能和恢复肝能的效果。蚬子肉还具有壮阳壮腰、利尿消肿、祛脂降压的功效，是很好的餐饮品。
韭菜炒蚬子肉是一道非常家常易做的一道小菜。首先因为蚬子生活在淡水河道里面，所以本身是比较多杂质的，里面有大量的沙子，所以需要将蚬子彻底弄干净才能做下一步的工作。然后准备好比较甜的粗矮壮的韭菜，把老的不能吃的，影响口感的那一部分去除，洗干净就好了。接着往锅里面放油和生姜炒一小会，再把蚬肉放进去炒，期间可以加一点料酒去除腥味。然后将火调大，放进韭菜爆炒，再加点食盐就可以了，当然若是想更加鲜美一点的可以放酱油和辣椒，主要是根据个人口味去加料。