冬笋也就是毛竹在立冬前后发育出来的还未出土的嫩芽，口感清脆香甜。但是冬笋里面含有一定含量的草酸，难免会有一点点发涩，所以我们吃之前最好还是要焯水放盐，有助于去除涩味，让冬笋口感更好。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！
本文目录
1、怎样剥冬笋的皮？
2、冬笋为什么涩口
3、冬笋苦味怎么处理
怎样剥冬笋的皮？
先把外面两层笋皮剥掉，里面的笋皮根部会看到发白的颜色，然后用拇指按在交叉处，用力按压，另一只手把上面褐色的竹皮撕掉，几圈掰下来看起来像下图。虽然这里看起来发黄的还不少，但是在水里被烫了之后，就完全没有问题了，吃着也不会柴。笋皮基本没有浪费的，笋尖的小硬头一定要一层层撕掉或者用刀切掉，根部也是，只要刀能切到，就可以留着吃。冬笋为了让冬笋保存的时间更长，砍下来的时候会带的多一点硬的，所以一定要一点一点地砍掉。
冬笋为什么涩口
新鲜的冬笋含有丰富的草酸，这是造成冬笋涩味的主要原因。冬笋是毛竹的地下茎（竹鞭）的侧芽在立冬前后发育的芽芽。因为还没有出土，笋子幼嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。但冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食物。其中所含的多糖还具有一定的抗癌作用。冬笋中含有较多的草酸，与钙结合会形成草酸钙。患有尿道结石和肾炎的人不宜多吃。
冬笋苦味怎么处理
1、去除干冬笋苦味的方法有两种。一种是用清水浸泡，但时间长。泡好后放入锅中煮半小时。一次，苦味可以在一两天内消除。另一种方法是将干笋直接放入锅中煮至软烂。一般煮两个小时左右，然后按照上面的方法。
2、新鲜冬笋去皮切片，入锅煮十五分钟。拿起并浸泡在干净的水中。每三到四个小时换一次水。如果竹笋比较细，可以吃一天左右。如果它们更厚，则需要两天时间。苦味被完全去除。
3.将切好的鲜冬笋或泡软的干冬笋用盐腌四个小时，建议选择粗盐。腌好后，倒掉盐水，用清水冲洗干净，最后用清水浸泡三遍。四小时后，换水继续浸泡。一般来说，一天就可以吃完。
4、将干冬笋或用白酒或白醋浸泡过的新鲜冬笋放入。量比你的冬笋还少。如果要达到省钱的效果，建议用白酒或白醋加水浸泡。一般是四个小时左右，然后捡起来泡在清水里。注意每三四个小时换一次水。
5、做酸笋，不用苦味，直接放进罐子里。吃的时候苦涩自然就没有了，喜欢酸笋的可以试试这个方法，帮助解决冬笋的苦味。一般一周左右可以吃，如果天气冷的话，需要两周的时间。