绿豆粉发霉了不能吃。绿豆粉在保存不得当的情况下，就有可能会导致发霉，这里边还会滋生很多的细菌和霉菌，在吃了之后就有可能会对胃肠道产生一些刺激，容易导致急性胃肠炎发作，有可能会导致食物中毒，通常会表现为恶心、呕吐和腹部疼痛，伴有大便次数增多等症状。所以为了避免给身体带来不必要的影响，要尽量避免吃发霉的绿豆。
绿豆粉，是豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是中国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。夏秋季节，绿豆粉是排毒养颜的佳品。
绿豆粉，亦叫真粉。因其制作方法不同，与盘子粉和锅巴粉不同。盘子粉是把磨好的米浆，舀入白铁皮制长方盘内蒸熟；锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏。